Eva Ferlisi & Julien Laurent
D'une rencontre en Savoie à une table à Sainte-Marguerite.
Tout commence en Savoie. Eva Ferlisi tenait alors un établissement à Chanaz, que l'on surnomme la petite Venise des Alpes. Julien Laurent, chef originaire de Guérande et formé à l'école Sainte-Anne, y croise sa route. Deux passionnés de gastronomie, une même exigence.
Julien a construit son métier dans des maisons qui ne laissent rien passer : auprès d'Éric Guérin, puis à La Villa à La Baule. Le goût du produit juste, du geste précis et du fait maison vient de là.
Ensemble, ils décident de se lancer un nouveau défi et ouvrent le P911 à Sainte-Marguerite, à Pornichet. Le projet tient en deux idées simples : une carte locale et de saison, entièrement faite maison, et un lieu qui leur ressemble.
Car il y a l'autre passion, commune elle aussi : l'automobile, et une voiture en particulier. La Porsche 911 donne son nom au restaurant et inspire toute l'identité du lieu, de la fresque en salle jusqu'aux détails de la déco.
En cuisine, Julien travaille le produit frais et local. En salle, Eva accompagne chaque plat d'une sélection de vins et de cocktails. Le reste tient à l'ambiance : conviviale, sans raideur.
— Eva & Julien
Une cuisine gourmande, généreuse et authentique.Le P911
25 avenue Villes Babin, 44380 Pornichet · 7/7 en juillet et août, midi et soir